دوران الطاولات في المطاعم: كيف تخدم أكثر من ضيف دون الإحساس بالتسرّع

مطعمٌ بثلاثين مقعداً يمكن أن يُدرّب ضعف ما يُدرّبه مطعم بستين مقعداً إذا كان يُدير دوران طاولاته بذكاء. يغطي هذا الدليل معنى دوران الطاولات، وكيفية قياسه، والتكتيكات التي تستخدمها المطاعم في مصر والسعودية لاستيعاب المزيد دون أن يشعر أحد بالاستعجال.